ham (gammon)
ຊີ້ນຂາຫຼັງຂອງໝູ (ແຮມ) ເປັນສ່ວນທີ່ມີກ້າມຊີ້ນມັດໃຫຍ່ເມື່ອປຽບກັບສ່ວນອື່ນໆ. ວິທີການຕັດສິ້ນສ່ວນຫຼັງຂ້າ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ແຮມຄືການຕັດສິ້ນສ່ວນ ໂດຍໃຊ້ມີດປາດໄປຕາມພັບຂາ(flank) ທີ່ຕິດຕໍ່ກັບກ້ອນຊີ້ນໃຫຍ່ຂອງຂາຫຼັງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ເລື່ອຍຕັດເປັນລວງຕັ້ງສາກກັບແຂ່ງ ໂດຍຕັັດໃຕ້ກະດູກສະໂພກ (aitch bone) ລົງມາປະມານ 1.5 ນີ້ວ ຊື່ງສ່ວນທີ່ຕັດນີ້ຈະຕັດບ່ອນກະດູກສັນຫຼັງຊ່ວງສະໂພກ (sacral vetebrae) ຂໍ້ທີ 2 ແລະ 3 ພໍດີ. ຕັດແຂ່ງອອກ ແລະ ສ່ວນທ່ີເຫຼືອແມ່ນສ່ວນຂອງຂາຫຼັງ. ນໍ້າໜັກຂອງຂາຫຼັງ ຈະມີປະມານ 17-25% ຂອງນໍ້າໜັກສິ້ນສ່ວນຫຼັງຂ້າ. ເປີເຊັນຂາຫຼັງມີຄວາມສຳພັນ (correlation) ກັບຄວາມຍາວຂອງສິ້ນສ່ວນສູງ (0.6940) ແຕ່ມີຄວາມສຳພັນກັບເປີເຊັນສິ້ນສ່ວນຕໍ່າ (0,1002)