lean cut (four major whole sale cut)
ຊີ້ນແດງ 4 ສ່ວນຂອງຂາໝູ ຊຶ່ງປະກອບດ້ວຍຊີ້ນສ່ວນຂາຫຼັງ (ham), ສັນ (loin), ຊີ້ນຫົວ ໄລ່ເທິງ (boston butt ) ແລະ ຊີ້ນໄຫຼ່ລຸ່ມ (picnic). ໝູທີ່ມີຊີ້ນແດງ 4 ສ່ວນມີຫຼາຍຈະເປັນໝູປະເພດດີ, ຕາມມາດຕະຖານສິ້ນສ່ວນໝູຫຼັງຂ້າທີ່ເປັນປະເພດ 1 ນອກຈາກມີມາດຕະ ຖານສິ້ນສ່ວນທີ່ດີແລ້ວ ຈະຕ້ອງມີຊີ້ນແດງ 4 ສ່ວນເທົ່າກັນ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ 53%ຂອງນໍ້າໜັກ ແລະ ໝູປະເພດຕໍ່າ (ເກຼດຕໍ່າ) ກວ່ານີ້ຈະມີຊີ້ນແດງ 4 ສ່ວນ ໜ້ອຍລົງຕາມລຳດັບ.